Retrouvez les recettes diététiques élaborées par Sofia Arezki à Pont-Évêque
Gâteau roulé épinards - saumon (sans gluten)
ingredients
- 5 oeufs
- 500g d’épinards hachés (surgelés)
- 1 échalotte
- Poivre, sel, et épices selon vos goûts
- 200g de boursin ail et fines herbes
- 1 paquet de saumon fumé
- Pour la meringue salé : 1 blanc d’oeuf, du parmesan en poudre (25g) et le colorant de votre choix
Préparation
- Préchaufer le four à 180°C
- Faire revenir les épinard avec les échalottes à feux moyen
- Ajouter les oeufs entiers et mixer jusqu’à obtention d’une préparation homogène (blender ou mixeur plongeant)
- Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 25-30 min à 210°C
- Laisser refroidir et retourner sur du papier sulfurisé
- Etaler le boursin et déposer les tranches de saumon
- Rouler délicatement votre gâteau
- Pour la décoration réaliser votre meringue salé en montant le blanc d’oeuf en neige et un y ajoutant petit à petit le parmesan et le colorant. Pocher la meringue sur une plaque et enfourner 30-40 min à 120°C.