Retrouvez les recettes diététiques élaborées par Sofia Arezki à Pont-Évêque
Gratin soufflé de champignons
pour 4 personnes
ingredients
- 600g de champignons frais
- 3 gros œufs
- 100g de lardinettes de poulet (facultatif)
- 1 càs de crème végétale (riz)
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 échalotte
- Sel, poivre, persil, curcuma
- 40g d’Edam
Préparation
- Faire revenir l’échalotte émincée dans l’huile puis ajouter les champignons épluchés et coupés en fines lamelles. (+ les lardinettes de poulet)
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs dans 2 saladiers.
- Faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel
- Dans les jaunes rajouter la crème, les épices, puis les champignons. Et mélanger les deux préparations.
- Verser le tout dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels
- Parsemer d’édam rappé puis enfourner une 15aine de minute en finissant la cuisson en mode grill ;
Il ne vous reste plus qu’a déguster avec une bonne grosse salade verte, du mais (ou des haricots rouges pour changer un peu ) et une belle tranche de pains aux céréales.