Retrouvez les recettes diététiques élaborées par Sofia Arezki à Pont-Évêque
Les gratins de cardons (version Hypocalorique et version Hypercalorique)
pour 4 personnes
ingredients
- 2 pieds de cardons
- 200 ml de lait 1/2 écrémé
- 10 g de Maïzena®
- 30g de beurre (version enrichie)
- Assaisonnement selon le goût : sel, poivre, muscade, curry
- 50g de fromage rapé (version enrichie)
- 3 càs de chapelure (version hypocalorique)
Préparation
- Préparer les cardons, les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur (40min environ)
- Préparer la béchamel
- Version allégée : Diluer à froid la maïzena® dans un peu de lait. Ajouter le restant de lait et porter à ébullition tout en remuant jusqu’à épaississement. Assaisonner (sans modération sur les épices)
- Version Enrichie : Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter ensuite la maïzena. hors du feux ajouter le lait froid en mélangeant énergiquement; Assaisonner et remettre la casserole sur feux doux et mélanger jusqu’à épaississement.
- Dresser le plat :Déposer les cardons dans le fond d’un plat à gratin et recouvrir de béchamel parsemer de fromage pour la version enrichie et de chapelure pour la version allégée.
- Enfourner environ 30 min en finissant la cuisson en mode grille afin d’obtenir une superbe couleur bien doré.
Bon appétit 😉